（五）、几种泡茶技法

1、传统泡法　　

A、特色：道具简单,泡法自由，十分适合大众饮用。
B、冲泡步骤:
   烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
　　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
　　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
　　倒茶：
　　第一步，先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
　　第二步将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
　　另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
　　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
　　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
　　以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

2、安溪式泡法
A、特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：
　　一二三香气高。
　　四五六甘渐增。
　　七八九品茶纯。
 B、冲泡步骤：
　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
　　置茶：置茶量依茶性而定。
　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。 
　　注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。

3、潮州式泡法：
A、特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用) 
 B、冲泡步骤：
　　备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
　　温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。
　　干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。
　　置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短。
　　烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。)
　　洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
　　冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。
　　摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。
　　倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。
　　分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。 
　　注：以上只是潮州的杂派泡法。

4、宜兴式泡法：
A、特色：此种泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。
B、冲泡步骤：
　　赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
　　温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
　　置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
　　温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
　　温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
　　第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
　　干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
　　倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
　　分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
　　洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
　　倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。

5、诏安式泡法：

　A、特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。

B、冲泡步骤：
　　备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
　　整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。
　　烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。
　　置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
　　冲水：泡沫满溢壶口为止。
　　洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。
　　诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
　　倒茶：持别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。
　　清洁茶具：以备后用  

（六）泡茶礼仪

1、品茶环境

品茶环境应该是整洁、美观、宁静，窗明几净、装修简素、格调高雅，使人有亲切感和舒适感。茶艺讲究野幽清寂，渴望回归自然，这样就会让人尘心洗净，俗念全消，心灵空明，乐而忘返。茶艺还讲究林泉逸趣，如琴棋书画，梅兰竹菊，精舍云林，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，绿鲜苍苔，松月下，花鸟间等，使人最容易与自然沟通达，到精神上的的升华。所以茶馆内，要有清雅的鲜花、情趣的字画、清洁的环境、柔美的语言、温馨的服务。

2、仪容仪表

习茶之人的外在表现，容貌、姿态、举止、风度，不但体现其文化修养，也可以反映审美情趣，更能赢得客人的好感，提高服务质量。茶艺员的仪表要与年龄、体形、职业和场合相适宜。年轻人宜穿着鲜艳、活泼、随意，体现出年轻人的朝气蓬勃和青春之美；而中老年人的着装要注意庄重、雅致、整洁，体现出成熟和稳重。女性宜化淡妆，显出端庄、美丽、温柔、大方的气质，既尊重他人，又可使品茶者赏心悦目。

3、形体语言

优雅的体态是有教养、有自信的完美表达，善于用形体语言交流，不定式会让你和他人有着和谐的人际关系。

（1）、站姿：头部伸高，后颈项往上伸；肩部放松，自然下垂；胸部上升，腹往里收；臀部里收，女性可两腿稍分开或一条腿稍放前。

（2）、坐姿：轻盈和缓自如地走到座位前，后腿碰到椅子，转身轻稳落座，将右脚与左脚自然摆放。两膝盖要并起，腿可放在中间或两边。坐定后身体重心垂直向下，腰部挺立，上半部保持正直，头部平稳。两腿平视，目光柔和。女士着裙装可将后裙摆抚平后再座，显得自重、文雅。

（3）、行姿：呈直线前进，步履稳健，步幅适度，节奏适中。行走时，头要抬起，目光平视，胸要挺直，背和腰挺起。双臂自然下垂，随着步幅大小和步履快慢而摆动。摆动时手掌心向内，摆幅适度。

（4）、蹲姿：弯下膝盖，双膝并拢，臀部向下，上体保持直线。

（5）、目光：奉茶时，眼睛要看着客人脸上的双眼和嘴之间的三角部位，营造出友好、和谐、尊敬的氛围。

（6）、微笑；发自内心，表现出温馨和谐、亲切友好，待人至诚的气氛。

4、茶礼介绍

常用的茶礼介绍：

（1）、鞠躬礼：分站式和跪式，根据弯腰程度分真行草三种。

站式真礼：两手贴大腿下滑，指尖触至膝盖上沿，同时上半身从腰部起倾斜，上部与下部呈90度，略作停顿，，表示真诚，然后慢慢直起上身，表示绵漫不断的敬意，同时手沿腿上提，恢复站姿。注意鞠躬要配合呼吸，弯腰吐气，直身吸气。弯腰与低头同时，不能只低头不弯腰或只弯腰不低头。

    行礼和草礼与真礼基本相同，只是弯腰时上半身和下半身分别呈120度和150度。

    跪式：背颈平直，上半身前倾，双手从膝盖渐渐滑下，全掌着地，两手指尖相对，身体倾至胸部与膝盖之间，留一个拳头空挡，约呈45度，稍作停顿，慢慢直起上身行李：第二指关节着地55度前倾。草礼：仅手指着地60度。

    （2）、伸手礼：五指自然并拢，手心向上，手自胸部自然前伸左手右手均可，敬奉物品简用此礼，一般同时讲请、谢谢！

    （3）、注目礼和点头礼：注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方，点头礼即点头致意。一般在向客人敬茶或奉上某物品时联合应用。

    （4）、叩手礼：以手指轻轻叩击茶桌行礼。相传清代乾隆微服私访江南时，乾隆装扮成仆，而太监周日清装扮成主人到茶馆喝茶。乾隆为周斟茶，奉茶。周诚惶诚恐，想跪下谢主隆恩，又怕暴露身份。情急之下，周并拢食指和中指，指键关节弯曲，在桌面上作跪拜扣击，以后这一礼节在民间广为流传，表示敬意。

（5）、寓意礼：如凤凰三点头，表示向客人三鞠躬、斟茶、烫壶右手顺逆时针回转，左手作顺时针回转表示欢迎客人来、来、来。还有壶嘴不能正对客人。有柄的杯要将杯柄放在客人的右手边。

四、茶道简介

（一）茶性、茶品与茶德

1、茶性：是茶之生长、体型、特色、内质的外在表现，是茶品和生性的“复合体”。茶性微寒，但味醇而不烈，让人提神醒脑，茶生长在烂石，砾壤不失坚强本性。苏东坡赞扬为：“风味恬淡，清白可爱，容貌如铁，资质刚劲”。人享用时，色彩迷人，茶汤晶莹清澈，天然清香，幽雅淳朴。因此，茶性是清纯、雅淡质朴的。“茶，其性精洁，其味淡洁，其用涤烦”（唐裴汶语）。

茶与酒比较，性格迥然不同：

酒：豪爽、勇猛、讲义气的汉子，生命的野烈；

茶：文静、宽厚、重情义的书生，智慧的静穆。

酒：生命中增加一种追求和张力，饮前清香诱人，饮后使人意气用事，昏寐。

茶：生命中增加一种清纯和智慧，饮前清香诱人，饮后使人清醒清新、纯正。

2、茶品如茶性：茶品是指人们从茶的认识中提炼出来的茶的象征性品貌，这里的品貌不单指品类，还可以指外形和内质，陆羽称茶树为嘉木，指茶乃“精行俭德”之品。茶品的意义是被人们不断地挖掘和重视的，被茶人赋予在普遍意义上的特殊内涵。

茶品是人间纯洁的象征。茶从采摘、烘焙、取饮均需洁净。如长阳地区菜茶时应由未婚少女穿戴整齐去采，不能让不干净的东西接触茶树，文学作品中关于茶的品性的描写：“性洁不可污”（韦应物），“从来佳茗似佳人”（苏东坡）等；茶的品性在茶具的衬托下，集色，香、味美于一体，让人赏心悦目；茶境与佛境相通，茶禅一味：“茶洗尘心，涤凡虑”。茶烟是茶品中形神的象征物。茶在我国反映了各种文化风貌和人文思想，茶品有人品之喻，茶品之精细、灵性，有助于人们修身养性，茶品能提升人的精神境界。

品茶有助于缅怀过去，遥瞻未来，或独浸溺于畅想构思之中，或有助于朋友间隽言妙语之谈兴，以茶为友、以茶会友由此而来。

另外，茶性还表现为幽。明田汝成描写龙井地时：“林木越幽古，石鉴平开，寒翠甘澄，深不可测，疏间流淙，泛泛然不舍昼夜，闲花寂草，延缘其旁，或隐或现。苍山围绕，杳非人间，时闻鸟韵樵歌，响答虎谷”。茶性之幽，在当代社会体现为返朴归真。

茶性延伸到人们生活领域的精神体验，表现为一种理解，一种静观，一种品鉴，一种回味。

3、茶德：是陆羽提出的精行俭德，唐刘贞亮提出“以茶敬闷气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利仁礼，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅行，以茶可行道”。当代茶圣庄晚芳提出廉美和敬的茶德，解释为“廉俭育德，美真康乐，和诚相处，敬爱为人”。

当代茶德能唤醒人们的悟性，纯化人的心灵，端正人的信念与行为。总之，茶品、茶性、茶德是相互联系的，是茶文化真善美内涵的阐述，能启发人们修身养性。

（二）喝茶、品茶、茶艺、茶道

1、喝茶：茶是人类生活中不可缺少的饮料，国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。饮茶在人们生活中居重要地位，也为人类生活增色不少。我国是喝茶历史最悠久，喝茶人口最广泛，喝茶方式最多样的国家。

喝茶，既然高雅，又大众化，是俗中有雅、雅俗同好，无论茶圣、茶人、茶民各有所好，各得其乐。

唇焦舌干之时，茶是解渴释燥的佳品。农夫劳作、运动比赛、教授讲课之作，捧大笑 碗米喝个饱，其畅快之感是雅士们再也体会不到的。

只求解渴，补充水份，对茶水、茶具不讲究称喝茶。

2、品茶：品茶是招待客人的一种手段，客来敬茶，表示敬意。客人朋友之间饮茶，一盏浅住，清气馥郁，友情缓缓流动，谈兴徐徐舒张，渐入朋友、知己之间灵性的深相映照，既是一种生活性趣，又是一种精神享受。

品茶，还是修身养性的一种方式。闲暇品茶，精神得到松驰，烦恼得以解除，这种饮茶方式有一定的讲究，饮茶中间有品茶。另外，亲临山水美景之处品茶。如到杭州西湖细啜龙井茶、虎跑水，去无锡惠山品尝碧螺春和惠山泉，到长兴顾诸山去品紫笋茶和金沙泉，去黄山云谷寺尝一尝云海雾天中的黄山毛峰，去九曲溪畔领略武夷大红袍的韵味。

品尝山水孕育的佳茗，对茶、对水、对茶具、对环境都比较讲究的喝茶，就叫品茶。

3、茶道：对茶的品饮，除了日常的喝茶之处，还有雅致讲究的一面，这种讲究，有方法技艺的掌握，有感情礼仪的寄托，有人生哲理的参悟，古人称为茶道。

喝茶的四个层次：

喝茶：茶作为饮料，大碗海饮、解渴；

品茶：注重茶的色香味，讲究水质，茶具细饮；

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧，人际关系等。

茶道：　陶治情操，品味人生，参禅怪道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，这是饮茶的最高境界。

（三）茶道及其精神

最早提出茶道一词是唐代的封演，曾任吏部朗中。他在《封氏闻见记》卷六《饮茶》中说：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶二十四副以都统笼贮之，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行王公朝士无不饮者”。封演最早使用了茶道的字眼。茶道一词在我国已使用了1200多年。但是，长期以来没有一个统一的定义。

茶道，既包含了“克明峻德、格物致知、以身许国、穷通兼达”的儒家思想，也包含了“天人合一、宁静致远、道法自然、守真养真”的道家哲学理念，还包含了“茶佛一味、梵我如一、普爱万物、见性成佛”的佛家宗旨。集中反映了中华民族平和敦厚、崇尚自然、重生原生、追求怡真的个性。

茶道是精神内涵，世界各国虽然不尽相同，但理念是一致的。

1、日本茶道精神四谛：和敬清寂

和：主人对客人和气，客人及茶事活动和谐

敬：表示互相承认，互相尊重，上下有别，有礼有节

清：要求人、茶具、环境，清洁清爽，没丝毫可虎

寂：茶事活动要安静庄重，态度严肃认真

2、韩国茶礼：清敬和乐

韩国的茶礼思想，主要指茶人在凡事上不可过度，也不可不及。表现为积极乐观的精神。

3、台湾中华茶艺协会通过的茶道精神为总结为清、敬、怡、真四个字。

清：清洁、清静、清寂、清廉

敬：敬重他人，对已谨慎

怡：快乐、怡悦、生理和精神上有一种享受

真：启发智慧和良知，使人俭德行事，淡泊明志。

4、我国茶道：庄晚芳提出：“廉、美、和、敬”的释为“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”。

5、陆羽茶道：我们总结为：清和俭怡健

五、茶文化简介

  （一）茶文化的概念

在讨论茶文化问题之前，必须先弄清什么是文化。

按文化学的定义，通常使用的文化含义有广义和狭义之分。广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类在改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。

茶文化也应该有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”的部分。

茶文化的四个层次

1、物态文化：人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。

2、制度文化：人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包托纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。史料记载，商周时期，茶是用来纳贡的，从唐代建中元年（780）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶，漆、竹、木，十取一。”唐大和九年（835）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制。宋代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多方盘剥。

3、行为文化：人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，通常是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜耒“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语说：“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺各式也如百花齐放，美不胜收。

4、心态文化：人们在应用茶叶的过程中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。

广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学，简称茶学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴。所以作为新兴的学科，茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。

（二）茶文化的作用

关于茶文化的作用，概括起来有以下几个方面。

1、倡导科学饮茶——保健养身。茶的药用价值是在人类生活中发现和应用的。陆羽《茶经》对茶的药理作用的阐述是“茶，味至寒。若热竭、凝闷、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”李时珍《本草纲目》指出，“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食毒，使之神思清爽，不昏不睡，此茶之功也。煎浓饮，吐风热痰涎”。苏东坡认为饮茶胜于服药，曾有“何须魏帝一瓶药，且尽卢仝七碗茶”的著名诗句。这是古人对茶的防病养生作用的肯定。现代科学发现，茶叶的化学在分有600多种，包括有机化合物500多种，无机盐类30多种，微量元素600多种，包括有机化合物500多种，无机盐类30多种，微量元素20多种，其中营养成份300多种，对于维持人体正常生理活动需要，提高人体免疫功能具有重要的作用。

总之，茶是低脂肪、低热能的天然保健饮料，是人类最安全、最理想的绿化饮料。在当前自然环境污染严重、生态失衡的情况下，应提倡不吸烟、少喝酒、多饮茶、饮好茶，以茶养生，用茶保健。

2、实践茶道精神——心灵养生。中国茶道就是饮茶之道（品茗的艺

术）和饮茶修道（怡道养性、熏陶德化）的统一，是茶事与文化、修养、教化的统一。心灵养生即心灵保健，其关键在于心理平衡，保持心境清纯之气。现代医学证明，人的心理平衡，内分泌正常，使情绪稳定，心境平和，抵抗力增加，生命力旺盛。要解决心理失衡，促进心理健康，则有赖于人的高尚道德、优美情操，正确的人生观和价值观等内在人格心理。

陆羽《茶经》说，茶之为饮，最宜精行俭德之人。概括茶道的精蕴。陆羽把饮茶这一物质生活，导向重视人文精神及心灵升华的新境界，把人生理想和价值取向贯穿于茶事过程。

现代社会，人们不仅需要物质生活的充裕和满足，而且更需要精神生活的充实和心灵的满足。以茶德为中心的茶道精神，完全能够作用于今天的精神文明建设，提供人们心灵养生的精神食粮。现代生活节奏加快，人们常常处于精神紧张、身心疲劳的状态，容易出现心浮气躁，心理失衡的情况，甚至出现迷恋金钱，走上物欲膨胀的境地。适量饮茶休闲，不仅可以提高生活情趣，而且可以发扬茶道精神，实践茶德，收到以下社会功效。

第一，闲寂、雅静，是舒缓化解生活压力、繁忙、喧嚣、紧张的“轻松剂”。

第二，和敬、平和，是以礼待人，以诚处世，互敬互帮互勉，促进新型人际关系的建立，促进社会稳定的“润滑剂”。

第三，廉俭、高洁，是摆脱名利缰锁羁绊和拜金、拜物的困惑淡泊名利，克服患得患失，泰然对待人生顺意与逆境的“平衡剂”。

3、弘扬茶文化——开拓创新发展。中国茶文化在自然物质基础上产生，又是自然物质的意识改造的产物，是随着茶叶生产的发展、科学的进步、社会的前进而逐步演进的。茶文化大体经历了启蒙（三国前）、萌芽（晋、南北朝）、形成（唐）、兴盛（宋）、普及（明清）的发展过程，延续至今。在新世纪，中华茶文化必须与时俱进，既要继续传统，又要在弘扬中创造，在开拓中发展。只有这样，才能发挥茶文化独特的文化潜力，永葆其美妙之青春，再铸新辉煌。

茶文化的社会功能在时代的发展中，显示出旺盛的生命力：探讨茶道，以善化人心；体验茶道，以净化社会；研究茶道，以美化生活；发展茶道，以文化社会。让我们学习茶文化，共享品茶清福，共建和谐社会！

（本文为茶文化培训的讲课稿）